By Erin Holloway

Auf handgeschriebene alte mexikanische Rezepte kann jetzt online zugegriffen werden

Kochbuch

Foto: Unsplash/@brett_jordan


Stellen Sie sich vor, Sie hätten Zugang zu den Rezepten Ihrer Vorfahren. Wenn Sie jetzt denken, dass mexikanisches Essen köstlich ist, stellen Sie sich einfach vor, wie es damals geschmeckt hat. Dank einer speziellen Sammlung in der Bibliothek der Universität von Texas in San Antonio (UTSA) Diese alten mexikanischen Rezepte stehen uns jetzt zur Verfügung .

Die UTSA hat eine beträchtliche Menge an mexikanischen und mexikanisch-amerikanischen Kochbüchern angesammelt, von denen einige aus dem Jahr 1831 stammen. Laut Atlas Obscura ist die Sammlung der UTSA, die mehr als 2.000 Bücher umfasst, die umfangreichste Sammlung mexikanischer und mexikanisch-amerikanischer Kochbücher in Nordamerika . Alle Bücher können in der Bibliothek in San Antonio eingesehen werden, aber für Leute, die nicht in Texas sind, können wir sie auch online sehen.

Was diese Sammlung aber auch einzigartig macht, ist, dass diese Bücher nicht nur einen Einblick in das Wie geben Mexikanisches Essen wurde vor Jahrhunderten zubereitet , sondern auch wie die Menschen gelebt haben. Viele der Kochbücher enthalten auch Erzählungen.

Abgesehen vom Schatz der Rezepte, viele dieser [manuskriptierten Kochbücher] lesen sich wie Geschichten , sagte Rico Torres, Küchenchef und Mitinhaber von San Antonio’s Mixtli, gegenüber Altas Obscura. Oft ist Sehnsucht nach einem Gericht aus der Ferne zu spüren. Ich bin auf ein Rezept gestoßen, das eine interessante Version von Paella war, bei dem Safran durch Poblano-Chile und spanische Chorizo ​​durch lokale Sorten aus Puebla ersetzt wurden.


Laut der Veröffentlichung entstand diese Sammlung erstmals, nachdem die in San Antonio lebende Laurie Gruenbeck im Jahr 2001 550 Bücher gespendet hatte, die sie von ihren Reisen in Mexiko gesammelt hatte. Die Sammlung ist seitdem kontinuierlich gewachsen und umfasst heute mehr als 2.000.

Aber gehen Sie nicht vorschnell davon aus, dass Sie die Einweihung von Tex-Mex-Essen erhalten werden. Diese Rezepte wurden während einer kritischen Zeit in der Geschichte entwickelt. Wie Altas Obscura feststellt, ist es zeichnet die Zeit nach, als Mexiko Neuspanien war und idealisierten europäischen Gerichten bis hin zur Ära nach der zweiten mexikanischen Revolution, als der Stolz auf einheimische Gerichte im Mittelpunkt stand.

Aus diesem Grund sind hausgemachte Mahlzeiten die besten, und selbst wenn Sie die Rezepte haben, kann das Gericht nicht nachgemacht werden. Jeder Teller enthält so viel Liebe und Präzision, dass es eine Herausforderung ist, es richtig zu machen, so wie es unsere Vorfahren einst taten. Wenn es jedoch ein besonderes Essen gibt, das nur deine Abuela oder Mama zubereiten kann, hast du jetzt die Chance: Schreib es auf. Bewahren Sie die Rezepte in Ihrer Nähe auf, und wer weiß, vielleicht wird es eines Tages in eine andere einzigartige Sammlung unseres Volkes aufgenommen.

Klicken Hier um die Sammlung zu sehen.

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